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最新研究表明:有机葡萄酒口感更好

日期:2016-03-01 12:46来源:中外葡萄与葡萄酒 作者:李旋 编译

来自美国和法国的三个商学院教授进行的一项联合调查表明,有机葡萄酒口感更好。


有机葡萄酒的口感更好,这是“真的”还是“假的”?很多人认为是“假的”,其中包括很多购买有机葡萄酒的人。有些消费者选择无农药的葡萄酒不是为了口感,而是出于对健康的考虑,也有些人认为有机葡萄酒口感更差。

实际上,有机葡萄酒的口感更好,至少在加州一些顶级葡萄酒品酒师看来如此。来自美国和法国的三个商学院教授进行的一项联合调查表明,利用生态葡萄园生产的葡萄酿造的酒获得的评分更高。

通过生态认证过程的葡萄酒厂中,仅有三分之一酒厂选择利用“有机生产”进行推销,这十分具有讽刺意味。加州大学洛杉矶分校管理学教授Magali Delmas:“获得生态认证要花费三年时间,还要完成很多文件工作,酒厂竟然不利用它进行宣传,这实在很奇怪。”

研究人员对美国三大主要出版物《Wine Advocate》、《Wine Spectator》和《Wine Enthusiast》的评论进行了梳理。对于把有机葡萄酒看作健康和环境责任之间权衡的人或者看作享乐主义的人来说,研究结果会让他们感到惊讶。用酿酒师Tony Coturri的话来说:“葡萄酒消费者还没有接受有机葡萄酒,他们仍然认为,有机葡萄酒比传统葡萄酒的品质低。”

Delmas说,这可能与消费者对“有机”葡萄酒和“传统”葡萄酒的困惑有关。很多国家对有机葡萄都有严格的法律规范,禁止葡萄园中使用农药,生产商用来保持新鲜度和细菌感染的硫、抗氧化剂和微生物剂也禁止使用,可以添加硫磺,但不能添加农药。虽然有机葡萄酒不断发展,但许多饮酒者由于对葡萄酒酿造过程知之甚少,可能受到早期“有机”葡萄酒的不良影响。

(文章来源:中外葡萄与葡萄酒 责任编辑:李旋 编译)

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