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香槟为何有年份和非年份的区别?

日期:2015-07-01 11:16来源:酒媒网 作者:《美食与美酒》杂

无年份干香槟(NV)通常用产自不同年份,不同地区的酒调配酿制而成。最能代表香槟制作者的风格,且风格将始终保持不变。酒标上没有年份的标示。依据AOC规定,需陈酿18个月以上才可上市。

 

    无年份干香槟(NV)通常用产自不同年份,不同地区的酒调配酿制而成。最能代表香槟制作者的风格,且风格将始终保持不变。酒标上没有年份的标示。依据AOC规定,需陈酿18个月以上才可上市。是目前比较流行的一款。
    

    年份香槟(Vintage) 用产自同一年的葡萄酿制而成,是具有丰富个性的香槟。随年份不同,所体现的个性也不同。一般只在一些特别的好年份才出品。1988、1989、1990、1995和1996年的年份香槟有面市。酒标上有具体年份的标示。依据AOC规定,需陈酿3年以上才可上市。价格相对无年份香槟要高。意大利葡萄酒王者—Brunello di Montalcino
 

    如果说奇扬第是托斯卡纳,甚至是意大利葡萄酒的名片,那么布鲁内罗.迪.蒙塔尔奇诺(Brunello di Montalcino)就是托斯卡纳,甚至是意大利葡萄酒的灵魂。布鲁内罗用特定在锡耶纳省的Montalcino镇出产的桑娇维塞葡萄(当地称为Brunello)所酿成。它是有着几百年历史,并成为享誉世界的意大利托斯卡纳大区名酒。
 

    1865年,Brunello di Montalcino第一次成名,被评为最好和最醇的红葡萄酒。随着酒在木桶里长时间变陈,酒体呈现出干爽、醇厚、圆润、柔滑而丰富的细腻品质。就在这一年,这种红葡萄酒就以酿造它的葡萄而得名:Brunello。
 

    Montalcino的Brunello其特别之处是在橡木桶中发酵,在斯洛文尼亚橡木桶中陈年,原始的观念认为真正的布鲁内罗就应该用这种传统的技术酿造,它的诞生就是为了陈年。酒呈亮丽的深宝石红色,陈年后偏向石榴红色,香气优雅,持久又非常协调,酒体丰满,富含单宁但很流畅,同时带着清爽、纯粹、深度和强烈的感觉,层次丰富又很和谐。Montalcino的Brunello红葡萄酒的味道非常的干、热、浓烈、和谐、雅致、芳香持久。Montalcino的Brunello红葡萄酒在采摘后的第五年的1月前不能投入市场,需要在橡木桶中至少陈酿两年和在传统深红圆玻璃瓶中陈酿4个月,珍藏级Riserva的瓶中陈酿为6个月。最低酒精含量12.5度。珍藏级Riserva的布鲁内罗在采摘后的第六年的1月前才能投放市场。因为它陈年时间越长,质量就会越好,陈年时间甚至经得起世纪的考验。选购西班牙葡萄酒必须要认清的几点:
 

    1. 什么是“Vino de Cosecha”?
 

    年份酒,要求用85%以上该年份的葡萄酿造。
 

    2. “Joven”:
 

    新酒,葡萄收获后来年春天上市的酒。
 

    3. “Vino de Crianza”或者“Crianza”:
 

    这表明在葡萄收获年份后的第三年才能够上市的酒,需要最少6个月在小橡木桶内和两年在瓶中陈酿。在Rioja和Ribera del Duero地区则要求最少一年在橡木桶内和一年在瓶内的陈酿时间。

  

    4. “Reserva”:
  

    最少陈酿3年的时间,其中最少要在小橡木桶内陈酿1年。对于白葡萄酒来说要求最少陈酿两年的时间,其中最少要在小橡木桶内陈酿6个月。
  

    5. “Gran Reserva”:
 

    这是只有少数极好的年份才会酿造的等级,而且要酿造“Gran Reserva”等级的葡萄酒需要得到当地政府的许可。要求最少陈酿5年的时间,其中最少要在小橡木桶内陈酿两年。对于白葡萄酒“Gran Reserva”是极为罕见的,要求最少陈酿4年的时间,其中最少要在小橡木桶内陈酿6个月。

 

 

(文章来源:《葡萄酒购买指南》  责任编辑:艾琳) 

(文章来源:酒媒网 责任编辑:《美食与美酒》杂)

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