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站在葡萄园里..我们看些什么(1)

日期:2015-05-20 15:08来源:酒媒网 作者:(法)阿兰卡斯特
站在葡萄园里..我们看些什么 这一片土地可能会种出什么样的葡萄来.. 这个葡萄园所酿 产的葡萄酒会是什么样的风格.. 一切从葡萄园开始.. 有6个因素在影响一瓶葡萄酒的风格与品质,这6个因

    站在葡萄园里..我们看些什么
    

    这一片土地可能会种出什么样的葡萄来..
 

    这个葡萄园所酿
 

    产的葡萄酒会是什么样的风格..
 

    一切从葡萄园开始..
 

    有6个因素在影响一瓶葡萄酒的风格与品质,这6个因素之间就像木偶身上的6条线,相互牵制。这6个因素分别是:葡萄果实(grape)、地理位置(location)、气候(climate)、土壤(soil)、葡萄园综合景观与地形地貌(aspect)、酿造(vinification)。
 

    葡萄果实是葡萄酒的原料,果实的品种、成熟情况直接影响葡萄酒的品质,葡萄的种植与栽培是由葡萄园管理者或者酿酒师来照料的,酿酒是最后的一个环节,酿酒师在此环节中起着决定性的作用,抛开这一前一后两个由人掌控的环节,我们再看看与葡萄酒相关的其他4个客观因素。现在,我们正站在葡萄园里。
 

    这个葡萄园处于什么样的地理位置?北半球还是南半球?靠海还是位处内陆?海在葡萄园的哪个方向?山位处何方?附近有没有森林或河流?地理位置是葡萄园的天生环境,决定了葡萄园所受的气候影响,例如高山可以挡住从海洋吹来的寒风,保护葡萄园免受霜害。
 

    根据地理位置,我们再来了解这片葡萄园的气候特点。资深的葡萄酒专家能通过某地区每个月的气候数据获悉该年份葡萄酒的情况,葡萄生长期每日的平均温度最理想的是14℃~15℃,成熟期日夜温差大有利于葡萄的成熟,雨水过多会影响葡萄的成熟,通过气候数据,我们能了解葡萄一年的生长所受到的影响,这就如同掌握烹饪时的火候。
 

    接着,我们要弯下腰来了解土壤,经验丰富的人可以从葡萄园里的土壤结构获悉该酒庄葡萄酒的口感特点,砾石土壤可以种出不错的红葡萄,若有石灰岩结构,那么这里的白葡萄酒会很有潜质。
 

    综合这些细节,我们再来分析此处地形、气候所构成的综合因素,例如,葡萄园附近河流的数量、水源、海风从哪个方向吹来、葡萄园位于山坡还是山脚、日照的方向等等,就像风水师在看风水一样,通过每一个细节分析葡萄园可能受到的影响。

 

                                          (文章来源:《葡园四季》  责任编辑:艾琳)

 

(文章来源:酒媒网 责任编辑:(法)阿兰卡斯特)

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