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红酒世界勃艮第名庄探访之旅——雷穆父子酒庄

日期:2016-01-27 19:39来源:红酒世界网 作者:Shirley编译

红酒世界采购团队仍在法国勃艮第,奔走于酒庄之间,深入了解勃艮第葡萄酒,力求为国内消费者带来更多的美酒佳酿。此次,他们拜访了历史悠久的雷穆父子酒庄。

为了给国内葡萄酒消费者甄选出品质上乘、价格实惠的葡萄酒,红酒世界采购团队游走于勃艮第产区,深入全面地了解各大名庄的葡萄酒。这一次,他们探访了历史悠久的雷穆父子酒庄(Domaine Remoissenet Pere & Fils)。
 
 
雷穆父子酒庄(Domaine Remoissenet Pere & Fils)位于勃艮第的伯恩(Beaune)区。19世纪初期,皮埃尔·瑞墨森内(Pierre Remoissenet)创建了这一酒庄。经过多年的努力,雷穆父子酒庄以其古老的珍藏佳酿闻名于世。2005年,美国的米斯坦(Milstein)兄弟和加拿大的托德·哈尔彭(Todd Halpern)共同收购了雷穆父子酒庄。为了让酒庄恢复昔日的盛况,他们特意邀请了路易亚都酒庄(Maison Louis Jadot)的前任经理伯纳德·雷波拉(Bernard Repolt)来管理酒庄,并担任酿酒师。
 
 
 

此次接待红酒世界采购团队的正是这位著名的酿酒师。伯纳德先生热情地带领红酒世界团队游览了酒庄的葡萄园。据他介绍,雷穆父子酒庄的葡萄园占地面积约2.5公顷,拥有多个品质极佳的一级园,包括马孔内园(Marconnets)、格雷夫园 (Greves)、杜圣园(Toussaints)和布雷桑园(Bressandes)。酒庄尊重自然,从不使用除草剂。在葡萄充分成熟时,以人工方式进行葡萄采摘。
 
 
 
伯纳德先生还带领红酒世界采购团队还参观了酒庄的酒窖,并认真地介绍酒庄的酿酒过程和工艺。酿酒葡萄运至酒窖后,由人工精选出饱满圆润的葡萄。在酿造黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒时,酒庄会特别小心避免葡萄氧化。葡萄在去梗后倒入橡木桶进行恒温发酵,发酵几周后再进行压榨以获取更多的单宁和风味。而在酿造霞多丽(Chardonnay)葡萄酒时,酒庄则采用高温发酵、低温稳定和缓慢氧化的方法。整个过程大概历时一年左右,完成后的葡萄酒在酒庄内进行装瓶。
 
 
 
随后,伯纳德先生也邀请红酒世界采购团队一起参观了自己的私人酒窖,并开启一瓶1964年的陈年佳酿,与红酒世界采购团队共同品鉴。就在双方忘我地分享、讨论中,夕阳悄然而至。红酒世界采购团队不舍地告别了雷穆父子酒庄与伯纳德先生,衷心感谢伯纳德先生对此次拜访的精心安排和准备!

(文章来源:红酒世界网 责任编辑:Shirley编译)

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